Fricot Acadien

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Le fricot acadien – que l’on appelle aussi bouillon au poulet – est de loin le plus populaire en Acadie. Autrefois, on le faisait surtout à la poule. Le fricot était d’ailleurs un mets de grandes occasions. Lorsque des visiteurs arrivaient ou qu’il y avait une fête regroupant beaucoup de monde, comme les frolics, les corvées ou les veillées, on tuait toujours une poule pour faire un fricot. Aujourd’hui encore, presque toutes les familles acadiennes font le fricot à la poule ou au poulet.

Préparation : 15 min
Cuisson : 55 min
Portions : 8115da799847cea8071963bc681444b41

Ingrédients

2 litres d’eau
1 1/2 livre de pilon de poulet
4 cuillères à soupe de margarine
1 oignon
6 carottes moyennes coupées en rondelle
10 patates moyennes
2 cuillères à thé sel
1 cuillère à thé poivre
2 tasses de farine
2 cuillères à table de poudre magique (poudre à pâte)
2 cuillères à table de bouillon de poulet
1 cuillère à table de sarriette

Étapes

  • Faire bouillir l’eau avec la margarine et l’oignon.
  • Ajouter les pilons de poulet, 1 cuillère à thé de sel et de poivre.
  • Faire mijoter pendant 20 minutes à feu moyen.
  • Ajouter les carottes et laisser mijoter 10 minutes.
  • Ajouter, les patates, le bouillon de poulet et la sarriette.
  • Faire mijoter 20 minutes où jusqu'aux patates soient cuites.
  • Dans un bol, mettre la farine, la poudre magique et une cuillère de sel.
  • Mélangez bien le tout.
  • Ajoutez du bouillon qui bouille pour faire une pâte assez épaisse (comme une abaisse, à tarte).
  • Rajouter dans le fricot en faisant des boules environ 2 pouces de diamètre laissez mijoter avec le couvercle environ 5 minutes

 

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