Les beignes aux patates d’antan

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Ingrédients

1 1/4 tasse(s) de pommes de terre Yukon Gold, en purée chaude
3/4 tasse(s) de sucre
1 c. à soupe de beurre
1 1/2 tasse(s) de farine non blanchie
1 c. à soupe de poudre à pâte
1/3 tasse(s) de lait
1 c. à thé d'extrait de vanille
Huile, pour la friture
Sucre glace, en quantité suffisante


Préparation

  • Mélangez la purée avec le sucre et le beurre. Combinez la farine avec la poudre à pâte. Mélangez le lait et l'extrait de vanille.
  • Tamisez la farine au-dessus du mélange de pommes de terre en alternant avec le lait vanillé. Laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
  • Préchauffez la friteuse à 190 °C (375 °F). Abaissez la pâte à 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur. Retirez l'excédent de farine avec un pinceau. À l'aide d'un emporte- pièce fariné, découpez des beignes dans l'abaisse puis, avec un emporte-pièce fariné plus petit, découpez un trou au centre de chaque beigne. Vous pouvez faire cuire ces retailles telles quelles, pour faire des trous-de-beignes, ou les rouler pour refaire des beignes.
  • Faites frire quelques beignes à la fois 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Déposez-les sur du papier absorbant.
    Saupoudrez les beignes de sucre glace, et servez-les alors qu'ils sont encore chauds.

 

 

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