Tarte à la rhubarbe

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Il s'agit ici d'une recette autant québécoise qu'acadienne.

Tarte rubarbeHistoire ;
La rhubarbe est une plante vivace principalement consommée au Québec qui est reconnue pour sa rusticité. Cette plante de Sibérie est introduite en Europe au 18e siècle et au Québec principalement lors du 19e siècle. Elle fut rapidement incorporée aux recettes du terroire puisque la plante s'adapte parfaitement au climat du potager québécois. Dans l'espace d'un été un plant produit une quantité suffisante pour une famille entière.

Ingrédients;
2 tasses de rhubarbe
1 tasse de sucre blanc
2 c. à table de farine

Préparation;
Couper la rhubarbe bien finement. Ajouter le sucre et la farine. Mettre entre deux croutes de tarte. Mettre au four à 400 degrés F pour 30 minutes.

Source; Les mets favoris des Acadiens, préparé par Les Dames du Sanctuaire de Saint-Timothée (Ile du Prince Edouard)

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